少子高齢化に拍車がかかる現代、新型コロナウイルス感染症の流行等も加わり、世界的に「ウェルネス（wellness）」の分野に注目が集まっています。なかでも健康に直結する飲食系の業界を担う企業では、「低糖質」や「高タンパク」、「低アレルゲン」など消費者の多種多様な嗜好に合わせつつ、健康を意識した商品やレシピの開発が行われています。
ただ、今までウェルネス分野に特化してこなかった企業が独自にレシピ開発を行うのは至難の業……。開発に必要な正しい知識を収集するだけでも多大な労力を必要とします。そんな時、プロにまとめて依頼ができたら安心ですよね。
今回は食と健康のプロ・管理栄養士にレシピ開発を依頼した際の金額感や納品までの流れをご説明します。

レシピ開発の料金相場は3万円

レシピ開発の制作費用は3万円〜5万円あたりが料金相場です（2022年4月時点）。専門的な知識を必要とするレシピ内容であったり、販促物への掲載用写真が必要であったり、依頼ボリュームが増えると金額も高くなります。

費用だけを比較すると、フリーランスの管理栄養士に直接依頼する方が安く収まることも。メリットとデメリットをそれぞれ比較して管理栄養士キャスティング（マッチング）サービスに依頼するのか、フリーランスの管理栄養士に直接依頼するのかを検討するとよいでしょう。

フリーランスの管理栄養士に直接依頼するメリット・デメリット

<メリット>　料金が安く収まる

<デメリット>　条件がよい仕事が優先される・納期遅れ・連絡途切れ・突然ギャラが上がる等のリスクがある、業務進行後揉める確率が法人と比較して高い、マイナンバー・源泉徴収等の事務作業負担が発生する、品質の保証がされない

えいようJoinはフリーランスの管理栄養士と企業を繋ぐマッチングサービスです。管理栄養士のマネジメントや事務作業の負担はもちろん、事務局内に専任の管理栄養士が在籍しているため納品物の二重チェックによる品質保証もお約束しています。

料金比較表

※2022年4月4日時点の情報です。

レシピ開発依頼から納品までの流れ

レシピ開発の依頼から納品までの期間は依頼内容や品数によって異なります。平均で1か月程度とされていますが、難しい縛りがあったり特殊な食材を使用したり、一度に大量の品数を依頼した場合は2～3か月程度かかってくる場合も。

例えば「プラントベースのお菓子レシピ」を一度に30品依頼した場合、本来お菓子作りによく使用される牛乳やバター、卵が使えないため試作に時間がかかります。品数も一度に30品と多めなので、2か月程度の期間が必要になります。期限に余裕を持って依頼するか、管理栄養士を複数名起用することをおすすめします。

①管理栄養士キャスティング（マッチング）サービスでレシピ開発を依頼

多くの管理栄養士キャスティングサービスがホームページ上にお問い合わせフォームやメールボタンを設置しています。まずはレシピ開発の依頼を検討していること、どんなレシピを希望しているのか、納品希望日等できるだけ詳細に記載して送信しましょう。後日キャスティングサービス側から連絡がありますので、担当者の連絡先（電話番号、メールアドレス）も必ず記載してくださいね。

②ヒアリング

電話やオンラインシステムを利用してヒアリングを行います。企画の背景やターゲット層、訴求内容を伝えて依頼内容を具体的に決めていきます。追加費用や修正対応の可否等、依頼にあたって不安な点やわからないことがあればキャスティングサービスの担当者に聞いて、正式依頼までにしっかり解消しておきましょう。

③正式依頼

ヒアリングの内容をもとに見積書が発行されます。問題ないようであれば正式に依頼します。ここで注意しなければならないのが正式依頼のタイミング。多くの管理栄養士キャスティングサービスは正式依頼日から計算して納期を決定するため、依頼が遅くなればなるほど納期も後ろ倒しになります。見積書が発行されたら、できるだけ早く社内稟議にかけることが重要です。

④担当管理栄養士決定

所属管理栄養士の中から担当者を決定します。年代や性別、得意ジャンル等を指定して企画にマッチした管理栄養士を選定しましょう。キャスティングサービスによっては管理栄養士を指名できないこともあるので注意してください。指名の可否はヒアリングの際に確認しておくと安心です。自分たちでは「誰を選べばよいのかわからない……」という場合はその旨を伝えると、実績や保有資格を考慮して最適な管理栄養士を選んでくれますよ。

⑤メニュー案の決定

メニュータイトルと概要をまとめたリストが提出されます。複数案の中から希望のメニューを指定。本格的にレシピ開発に取り掛かります。

※メニュー指定後の変更は追加料金がかかる場合があります。どんなレシピが欲しいのか社内でしっかり検討したうえで決定することをおすすめします。

⑥レシピ納品

試作を繰り返しながらレシピが制作されます。キャスティングサービスによってはレシピ（手順）の他、分量、栄養価計算はもちろん、出来上がりイメージ写真や管理栄養士からの栄養についての一言コメントをあわせて納品してくれるところも。販促に活用しましょう。

まとめ

今回は管理栄養士にレシピ開発を依頼した際の流れや料金相場についてご紹介しました。それぞれ依頼内容によって前後しますが、納期は約1か月～、料金は1品あたり30,000円～が相場のようです。

管理栄養士のような国家資格者にレシピ開発を依頼することで、商品の権威性が上がり、消費者への信頼性も高まります。栄養や健康についての専門知識も豊富なので、思ってもみなかったアイディアをもらえることも！

管理栄養士マッチングサービス「えいようJoin」では1品あたり17,000円～、最短10営業日でレシピ開発が可能です。初めてウェルネス（wellness）分野に進出する企業様のご依頼も多数お引き受けしています。「ちょっと検討してみようかな……」「まだ依頼するかどうかわからない……」という企業のご担当者様もお気軽にご相談ください。