今回お話を伺ったのはご自身も糖質抜きダイエットで３ヶ月で１７キロのダイエットに成功され、多くの患者さんにリバウンドなしのダイエット指導をされてきたハタイクリニックの西脇俊二先生。まずは“糖質抜きダイエット”の基本からお聞きしました。
「まず肥満のメカニズムを理解するところからダイエットの成功は導かれるのですが、そもそも3大栄養素のうち、糖質は人間にとって摂取しなくても生きていけるものなんですよ。」
えっ？それはどうしてですか？
「他の2つには『必須脂肪酸』『必須アミノ酸』という言葉にあるように人間の体の中では作れない、すなわち食事などからの外部摂取によって生命維持のために必要とされている脂肪とたんぱく質があります。でも『必須糖質』という言葉はないように外部摂取を必要とする糖質はなく、糖質はエネルギーにしかならないというメカニズムの栄養素なんです。ですから摂取した糖質がエネルギーとして消費されていれば太らないわけですが、多くの人は消費しきれずに体の中でそれを余らせてしまう。すると人間は余った糖を体脂肪として皮下や筋肉、内臓に溜め込む性質を持っていますから結果、太ってしまうというわけです。」
なるほど!
「ですから糖を多く含む炭水化物、それから糖分をカットすることで自ずと脂肪を溜め込まない生活になる、イコール痩せるとなるわけです。これが“糖質抜きダイエット”のアウトラインですね。」
脳には糖が必要だといわれますが？
「人間にはたんぱく質を材料に肝臓で糖を作り出す機能が備わっています。ですからたんぱく質をきちっと摂っていれば脳に必要な糖分は自給できるので問題ありません。私など、糖質を摂らないようになってからの方が調子がいいくらいです（笑）」
でも･･･食事量を減らさないとダメですよね？
「いえ、“糖質抜きダイエット”は食べるものさえ選べばお腹いっぱい食べても大丈夫です。」
えっ!!!!!それは夢のようなダイエットですが、何を選べばよいのですか？
「まず米、麺やパンなどの小麦粉の加工品、そばなどの穀物に果物、それから豆や根菜類を食生活から抜いてください。砂糖など糖もですね。牛乳も乳糖が多いのであまり好ましくありませんね。」
えっ、玄米などはダイエットによいといわれていますが？
「玄米も炭水化物であることには変わらないので別枠ということはありません。」
なるほど。根菜がダメといわれましたが、OKな野菜もありますか？
「アボカド、冬瓜、もやしなどはいいですよ。特にアボカドはほとんど糖質がないのでいいですね。あとは葉物野菜も比較的炭水化物が少ないのでいいでしょう。ただストイックにやる場合は茎の部分はその中でも炭水化物が多いので避けるとより効果的です。」
アボカドがいいのは嬉しいですね。他には・・・？
「肉、特に動物性の脂質の部分をあまり含まない肉はいいですよ。これもストイックにやられる方はヒレ、ささみ、胸肉などに限定するといいでしょう。あと魚貝類ですね。ただ肉の場合もそうですがあまり脂肪分が多い物はあまり推奨はできません。理想的なのは青魚です。それから豆腐や卵、チーズ類もいいです。卵はストイックにやる方は白身のみにすると早く効果が現れます。これらは基本、我慢せず、お腹いっぱいになるまで食べて大丈夫ですよ。」
お腹いっぱい食べていいんですね！あっ、因みに豆はダメでも豆腐は大丈夫なんですか？
「大豆の糖質はおからの方にほとんどが残るので豆腐にはほとんど糖質が含まれまれないのでOKです。」
豆腐が大丈夫なのもいい情報です。後は何かありますか？
「お酒を飲む方はウイスキー、焼酎、ジンなどの蒸留酒、これはすべてOKです。あとエビスビールのようなホップと麦芽だけで出来ているビールも大丈夫。原材料を見て『米、コーンスターチ』とあるものはやめた方がいいですね。あとワインは若干、糖質を含むのですが赤のビンテージなどはOKです。」
おぉ！お酒も飲んでいいとは素敵なダイエット法ですし、ストレスも少なそうです。
ところでビタミンやミネラルについてちょっと不安がありますが？
「ミネラル類やビタミン群は魚や肉に豊富に含まれているので心配ありません。ただビタミンCについては意識して摂取する必要がありますので、サプリメントで摂取するのがいいですね。」
ふむふむ。
「あと欲を云えば核酸と葉酸もサプリなどで摂られることをオススメします。」
何かオススメのサプリメントなどはありますか？
「とりあえず絶対に摂取してもらいたいということでビタミンC。これについては私の毎日飲んでいますがクリニックで扱われている非常に吸収率のよい『OSUMO PURE VC』がオススメです。」
さて、先ほどから先生のお話の中で「ストイックにやる方は・・・」という言葉がありますが、ストイックにやらなくても大丈夫なんですか（笑）？
「（笑）私は基本的に病気治療の一環として指導していることが多いのでそういった場合は非常にストイックなプログラムを組むわけですが、美容目的のダイエットの場合はみなさんそれぞれ目標が違いますからね。大々的な効果を得たいという方はストイックに糖質を抜いていただけばいいですし、ちょっと体重を落としたいなという程度の方は夕食のご飯を辞めるだけでもOKです。因みに人間の身体への食べたものの影響は3日後に結果が出るようになっているのでまずは3日間、普段より炭水化物の摂取量を減らしてみてください。そうすると体が軽くなるのを感じますから。」
解りました！食生活以外に何かアドバイスはありますか？
「そうですね、基礎代謝の維持、アップを一緒にやるとより効果があがるということですね。因みにみなさん勘違いされている方が多いのですがエネルギーの消費は運動代謝よりも基礎代謝の方が2倍も多いんですよ。基礎代謝は寝ていてもエネルギー消費するわけですから基礎代謝をアップすることは痩せる体質になる近道です。」
基礎代謝をあげるにはどうしたらいいですか？
「筋トレですね。それもかなり激しい（笑）」
え～、かなり激しいですか・・・（泣）
「女性はそういう方多いですね。例えばピラティスなどもいいですよ。あとは加圧など。」
いかがですか？
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基礎代謝を挙げるのによいと西脇先生も推薦されていたピラティスをダイエットメンターの和田清香先生から直接教えてもらえる「やさしいピラティス」のクラスが産経学園で開講されています。西脇＆和田メソッドでWダイエット効果を！
産経学園吉祥寺校
和田清香レッスン“やさしいピラティス”
第2・4水曜13:20 ～ 14:20
弘前大学医学部卒業後、国立国際医療センター精神科、国立精神・神経センター研究員などを経て2009年よりアーユルヴェーダ・代替医療のハタイクリニック院長に就任。金沢大学薬学部非常勤講師 、European University Viadrina非常勤講師（ドイツ）日本精神神経学会認定専門医、日本アーユルヴェーダスクール・ライフスタイルカウンセラー、キレーション療法認定医、点滴療法認定医などを務める。テレビドラマ監修にも非常に定評があり、監修作品には 「僕の歩く道」（主演 草なぎつよし） (2006年9～12月放送)、 「パパの涙で子は育つ」（主演 江口陽介、薬師丸ひろ子）2007年6月15日放送、 「半落ち」 （主演 椎名桔平、風吹ジュン） 2007年12月放送、 「相棒」（主演 水谷豊）2007年3月放送、「フリーター、家を買う」2010年10月～12月放送、 「ATARU」2012年4月～6月TBS放送がある。
